มารู้จักบร็อคโคลี่กันเถอะ

ปัจจุบันคนหันมาสนใจดูแลสุขภาพตัวเองกันมากขึ้น เลือกกินอาหารพวกผักผลไม้ที่มีประโยชน์มากขึ้น เลยขอเสนอที่ผักแสนจะมีแต่ประโยชน์ที่ชื่อว่า "บร๊อคโคลี่"ค่ะ เจ้าบร๊อคโคลี่นี่มีสารพัดประโยชน์ ในบร็อคโคลี่ผักดี ๆ ที่หาทานได้ไม่ยาก บร็อคโคลี่มีถิ่นกำเนิดเดิมอยู่ในทางตอนใต้ของยุโรป แถว ๆ ประเทศอิตาลี และภายหลังได้มีการนำเข้ามาปลูกในประเทศไทย โดยแหล่งที่ปลูกบร็อคโคลี่มากที่สุดในบ้านเราก็คือ จังหวัดเพชรบูรณ์ กาญจนบุรี และกรุงเทพ บร็อคโคลี่เป็นผักที่รสชาติหวานกรอบ สามารถรับประทานสดได้ หรือจะนำมาประกอบอาหาร ก็ได้หลากหลายเมนู อีกทั้งบร็อคโคลี่ยังมีคุณค่าทางสารอาหารที่สูงด้วย เพราะอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร เบต้าแคโรทีน วิตามินซี และสารอาหารอื่นๆอีกมากมาย รวมไปถึงสารเคมีทางธรรมชาติที่มีชื่อว่า ซัลโฟราเฟน และสารอินดอลซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติช่วยต่อต้านมะเร็ง และการรับประทานบร็อคโคลี่อย่างน้อยสัปดาห์ละ 1/2 ถ้วย ก็จะเป็นผลดีต่อสุขภาพอย่างมาก การเลือกซื้อบร็อคโคลี่นั้น จะต้องซื้อที่มีดอกแน่น กระชับ มีสีเขียวเข้ม ก้านต้องแข็งแรงเหนียวนุ่ม ไม่ควรเลือกซื้อบร็อคโคลี่ที่มีดอกสีเหลือง มีใบเหี่ยวเฉา และมีก้านใบแข็งหรือหนาจนเกินไป
🥦🥦ประโยชน์ของบร๊อคโคลี่🥦🥦
1. บำรุงหัวใจ เพราะในบร็อคโคลีประกอบไปด้วย ลูทีน แคโรทีนอยด์ วิตามิน B6 และโฟเลต ซึ่งสารอาหารเหล่านี้มีผลโดยตรงในการช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และหลอดเลือดสมอง และที่น่าสนใจไปกว่านั้นคือ การกินบร็อคโคลีบ่อยๆ จะช่วยป้องกันไม่ให้เส้นเลือดในสมองตีบได้อีกด้วย

2. ช่วยในการบำรุงสายตา เนื่องจาก แคโรทีนอยด์ และ ลูทีน ในบร็อคโคลี จะช่วยในการบำรุงระบบประสาทตา และช่วยป้องกันไม่ให้ดวงตาของเราเป็นโรคต้อกระจำ และโรคเกี่ยวกับดวงตาที่เกิดจากการเลื่อมเนื่องจากอายุมากได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อ

3. ลดการเกิดมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ ในเรื่องนี้ผู้เชี่ยวชาญทางด้านโภชนาการได้ออกมาให้ความเห็นว่า คนที่ทานบร็อคโคลีเป็นประจำนั้น จะมีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งที่กระเพาะปัสสาวะน้อยกว่าคนที่ไม่ชอบทาน มากถึง 40% เลยทีเดียว

4. ปกป้องผิวจากมะเร็งผิวหนัง โดยส่วนใหญ่แล้วมะเร็งผิวหนังมักจะเกิดจากการที่เราตากแดดนานๆ ติดต่อกันเป็นประยะเวลาที่ยาวนาน จนทำให้กระบวนการในการสร้างเม็ดสีผิวทำงานผิดปกติ ซึ่งแน่นอนว่านอกจากการป้องกันด้วยการทาครีม หรือโลชั่นกันแดดเป็นประจำแล้ว อาหารที่เรากินเข้าไป อย่างบร็อคโคลีก็มีส่วนที่จะช่วยเหมือนกัน โดยบร็อคโคลี จะมีสารที่มีคุณสมบัติเฉพาะในการช่วยลดผลกระทบของรังสี UV ที่อาจจะมากระทบกับผิวหนังของเรานั่นเอง

5. ป้องกันการเกิดโรคข้อเข่าเสื่อม เพราะในบร็อคโคลี มีสารอาหารหลายอย่าง ที่สามารถช่วยในการลดโอกาส และกระบวนการที่จะทำให้เกิดอาการข้อเข่าเสื่อมก่อนวัยได้ ซึ่งกระบวนการทำงานของสารเหล่านั้นจะเน้นไปที่การช่วยลดการอักเสบของกล้ามเนื้อและเส้นเอ็น และช่วยในการป้องกันไม่ให้กระดูกอ่อนเกิดการกระทบกระแทกอย่างรุนแรง

จากข้อมูลข้างต้นทำให้เราเห็นได้อย่างชัดเจนว่า การทานผักสีเขียวที่ดูเหมือนจะไม่น่าทานอย่างบร็อคโคลีนั้น นอกจากจะช่วยให้ร่างกายได้รับเส้นใยอาหารอย่างเพียงพอแล้ว ยังมีสารอาหารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์อย่างมากมายต่อสุขภาพของเราอย่างคาดไม่ถึงทีเดียว ซี่งหากคุณเป็นคนหนึ่งที่รักสุขภาพ บร็อคโคลี เป็นผักอีกหนึ่งชนิดที่ไม่ควรมองข้ามเป็นอย่างยิ่ง ที่จะหาซื้อมาประกอบอาหารรับประทานกันในครัวเรือน

อาหารสุขภาพ เทรนมาแรงในปี2018

เทรนด์โลกในตอนนี้จะเน้นให้ความสำคัญต่อเรื่องสุขภาพเป็นส่วนใหญ่ จึงไม่น่าแปลกใจที่จะเห็นรีวิวต่างๆ เกี่ยวกับสุขภาพออกมามากมาย โดยเฉพาะในเรื่องของ “อาหาร” ที่อาจกล่าวได้ว่าเป็นสิ่งสำคัญมากที่สุด ต่อการดำรงชีวิตของผู้คน มาดูกันว่าจะมีอาหารเพื่อสุขภาพอะไรบ้างที่จะได้รับความนิยมจากเหล่าคนรักสุขภาพ

ธัญพืช คือแหล่งอาหารที่รวมทั้งวิตามิน แร่ธาตุ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน เอาไว้ภายในเมล็ดขนาดเล็กจิ๋ว แต่กลับเปี่ยมด้วยคุณค่าไปด้วยสารอาหารที่อัดแน่น จึงทำให้คนที่รักสุขภาพหันมาบริโภคธัญพืชกันมากขึ้นบางคนก็รับประทานธัญพืชที่ให้โปรตีนสูงแทนการรับประทานเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นทางเลือกที่กำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างสูงในตอนนี้

พืชผักต่างๆ แน่นอนว่าพืชผักผลไม้ต่างๆ ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะพืชที่ปลูกด้วยวิธีธรรมชาติ ปลอดจากสารเคมี หรือที่เรียกกันว่า“พืชออแกนิก” ถ้าเป็นพืชเหล่านี้จะยิ่งได้รับความนิยมและมีมูลค่าสูง สำหรับคนที่คำนึงถึงสุขภาพก่อน ก็มักที่จะมองข้ามเรื่องราคา แต่จะให้ความสำคัญในแง่ของความปลอดภัยและสรรพคุณต่างๆ ที่จะได้มากกว่า

วัตถุดิบท้องถิ่นก่อนหน้าที่ทางรัฐบาลก็ได้พยายามรณรงค์ให้ประชาชนหันมาบริโภคผักผลไม้ที่เกิดขึ้นตามฤดูกาล เพราะจะช่วยลดความเสี่ยงเรื่องปัญหาสารเร่งต่างๆ และเพื่อส่งเสริมวัตถุดิบในท้องถิ่นในแง่ของเศรษฐกิจอีกด้วย ทำให้ในตอนนี้ คนปัจจุบันมีค่านิยมชอบรับวัตถุดิบท้องถิ่นมากขึ้น จนทำให้บางวัตถุดิบมีราคาที่สูงแต่ก็คุ้มค่าในการซื้อมาบริโภค

อาหารเสริมสำหรับบางคนการรับประทานอาหารในมื้อปกติอาจจะยังไม่เพียงพอ เพราะยังไม่มีความรู้มากพอที่จะคำนวณคุณค่าสารอาหารต่อความต้องการของร่างกายที่ควรได้รับได้ ดังนั้น อาหารเสริม ในรูปแบบของยา หรือวิตามิน แร่ธาตุ ต่างๆ จึงยังคงได้รับความนิยมกับผู้บริโภคต่อเนื่อง และอาจจะเพิ่มสูงขึ้นเรื่อยๆ ในอนาคตข้างหน้า

อาหารแบบแมคโครไบโอติกส์ หรือ อาหารที่ไม่ได้ผ่านการปรุงเพิ่มเติมก่อนรับประทาน เนื่องจากในอาหารปรุงสุกส่วนใหญ่จะมีปริมาณของเกลือ น้ำตาล และน้ำมัน มาอยู่แล้ว ดังนั้น การรับประทานอาหารที่ปรุงสุกเติมรสมาแล้ว จึงไม่ควรเติมอะไรเข้าไปอีก เพราะอาจจะทำให้เพิ่มปริมาณสารอาหารบางอย่างมากไปจนเสียสุขภาพ

สำหรับใครที่รักสุขภาพเชิญได้ที่ร้าน The Home เลยนะคะ เพราะทางร้านเรามีเมนูที่เหมาะสำหรับคนที่รักสุขภาพอย่างเมนูยำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่นำเอาเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาคลุกเคล้ากับสมุนไพรต่างๆ ซึ่งมีประโยชน์มากมายเหมาะสำหรับคนรักสุขภาพอย่างยิ่งค่ะ มาลองทานกันนะคะ

เห็ดเป็น อาหารไทยที่อยู่คู่คนไทยมาแสนนาน

เห็ด นับว่าเป็นอาหารที่นิยมกันอย่างแพร่หลายซึ่งมักนำมาใช้เป็นส่วนประกอบหนึ่งของทั้งเมนูอาหารไทยและเทศ เพราะด้วยความที่หาซื้อง่าย มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อีกทั้งยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย จึงไม่แปลกที่เห็ดจะสามารถครองใจเหล่าบรรดาผู้รักการทานอาหารเพื่อสุขภาพ ได้อย่างไรก็ดี เราลองมาดูกันว่าการทานเห็ดดีต่อร่างกายคุณได้อย่างไร

1. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
เห็ดมีสารไรโบฟลาวิน (Riboflavin) ซึ่งช่วยในการทำงานของเม็ดเลือดแดงตลอดจนช่วยบำรุงรักษาเม็ดเลือดแดงให้แข็งแรง อีกทั้งยังมีส่วนช่วยในการผลิตโปรตีนที่มีฤทธิ์ต่อต้านไวรัสและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย นอกจากนี้เห็ดยังช่วยให้เซลล์ภูมิคุ้มกันเจริญเติบโตพร้อมต่อสู้กับสิ่งแปลกปลอมที่รุกล้ำเข้ามาในร่างกาย
2. ควบคุมระดับน้ำตาล
คุณทราบหรือไม่ว่าเห็ดมีสรรพคุณในการช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ เนื่องจากเห็ดมีเอมไซม์และสารประกอบที่มีฤทธิ์เหมือนอินซูลินในร่างกาย นอกจากนี้เห็ดยังมีสารที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของการทำงานของตับ ตับอ่อน และต่อมไร้ท่อ ซึ่งส่งผลต่อการควบคุมของระดับของอินซูลินในร่างกาย ดังนั้นหากคุณไม่อยากให้โรคเบาหวานถามหา การทานเห็ดเป็นประจำก็นับว่าเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับคุณ
3. ดีต่อสุขภาพทางเพศ
เห็ดอุดมไปด้วยธาตุสังกะสีซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์ โดยเฉพาะเพศชาย ซึ่งเห็ดสามารถช่วยเพิ่มจำนวนของอสุจิได้ ตลอดจนทำให้อวัยวะมีความสมบูรณ์และแข็งแรงพร้อมสำหรับการมีลูกได้ ดังนั้นหากคู่แต่งงานใดมีปัญหาเรื่องการมีลูกยากซึ่งสาเหตุมาจากความสมบูรณ์ของอสุจิ การทานเห็ดอาจสามารถช่วยคุณได้ไม่มากก็น้อย
4. ป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง
กรดไลโนเลอิก (Linoleic acid) ในเห็ดมีฤทธิ์เป็นสารต่อต้านมะเร็ง โดยสามารถช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งเต้านม นอกจากนี้เห็ดยังมีเบต้ากลูแคน (Beta-glucans) ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารที่ออกฤทธิ์ต่อต้านเนื้องอกและช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในผู้ป่วยที่เป็นโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก
5. ควบคุมความดันเลือด
ธาตุโพแทสเซียมในเห็ดสามารถช่วยรักษาสมดุลของ ๆ เหลวและแร่ธาตุในร่างกาย ดังนั้นจึงมีส่วนช่วยในการควบคุมระดับของความดันโลหิต ยิ่งไปกว่านั้นเห็ดยังมีธาตุคอปเปอร์ที่ช่วยเพิ่มความสามารถในการลำเลียงก๊าซออกซิเจนในเม็ดเลือดแดงอีกด้วย

เราก็มีเมนูที่มีส่วนผสมของเห็ดมาแนะนำเช่นเคยค่ะ นี้เลยค้า “ ต้มส้มปลาคัง ” เป็นอาหารอีสานที่มีการใส่เห็ดลงไปในต้มด้วย อาหารประเภทต้มของทางร้านเดอะโฮมอุบล ส่วนมากจะเป็นต้มแบบลาวๆ ถือได้ว่าอาหารประเภทต้มของทางร้านเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อเลยก็ว่าได้ค่ะ เพราะใครที่มาที่ร้านก็สั่งมาทานกันทุกโต๊ะ ไม่มีโต๊ะไหนไม่สั่งมาทานเลยค้า ใครที่ยังมาลองก็สามารถมาลองชิมที่ร้านได้เลยนะคะ