ประโยชน์ของ “ปลาหมึก” คุณค่าจากทะเลที่ไม่ควรมองข้าม

"ปลาหมึก" (Squid) ที่หลายคนรู้จักกันดีถือเป็นอาหารทะเลอีกหนึ่งชนิดที่นิยมนำมาประกอบอาหาร ทั้งอาหารไทยและอาหารนานาชาติ จุดเด่นของปลาหมึกคือสามารถนำมาประยุกต์รับประทานได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นผัด ทอด ต้ม หรือนำมาแปรรูปทั้งแบบแห้งและแบบดอง ในบางประเทศอย่างเกาหลีและญี่ปุ่นก็ยังนิยมนำปลาหมึกมารับประทานกันแบบสดๆ แกล้มกับเครื่องดื่มโซจู (Soju) หรือสาเกในงานสังสรรค์อีกด้วย

ประโยชน์ของปลาหมึก อุดมด้วยโอเมก้า 3

อย่างไรก็ตาม หลายคนก็ยังมีความเชื่อว่าปลาหมึกเป็นอาหารที่ยิ่งรับประทานยิ่งอ้วนเพราะมีคอเลสเตอรอลสูง ก่อนอื่นต้องขออธิบายก่อนว่าในปลาหมึกมีคอเลสเตอรอลสูงจริงแต่ก็มีปริมาณไขมันกลุ่มโอเมก้า3 อยู่จำนวนมากเช่นกัน โดยโอเมกา 3 ในปลาหมึกจะทำหน้าที่ยับยั้งปริมาณคอเลตเตอรอลให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมได้ จึงอาจกล่าวได้ว่าคอลเลตเตอรอลในปลาหมึกไม่มีผลเสียใดๆกับร่างกายหากรับประทานให้เหมาะสมเปรียบเทียบกับเนื้อหมู หรือเนื้อวัวด้วยแล้ว จะพบว่าปลาหมึกทำให้เป็นโรคหัวใจหรือคอลเลตเตอรอลสูงได้น้อยกว่าเพราะเนื้อหมูและวัวนั้นไม่มีโอเมก้า 3 นั่นเอง

นี้ไงอาหารทะเลอย่างปลาหมึก ก็มีคุณค่าทางสารอาหารเยอะเหมือนกัน วันนี้เราก็มีเมนูมาแนะนำเช่น เคยค่ะ “ ปลาหมึกไข่นึ่งมะนาว ” เมนูอาหารของร้านเดอะโฮมอุบล ใครที่ผ่านมาที่อุบลราชธานีก้แวะมาชิมรสชาติกันได้นะค่ะ

วิธีเลือกซื้อเนื้อวัวให้เหมาะกับการนำมาปรุง

วิธีเลือกซื้อเนื้อวัวให้เหมาะกับการนำมาปรุงนั้น ถือได้ว่าเป็นเรื่องสำคัญมาก ๆ เลย เพราะบางทีเราต้องการจะซื้อเนื้อวัวมาทำอาหารแต่ละครั้ง เราก็ไม่รู้ว่าจะต้องเลือกเนื้อแบบไหน เราจะถามคนขายทุกครั้งว่าจะซื้อไปทำอาหารประเภทนี้ จะต้องซื้อเนื้อส่วนไหน บางทีคนขายก็รู้มั่งไม่รู้มั่ง แต่ด้วยความอยากขายก็บอกส่งๆ ไปอย่างงั้นแหละ ทำให้เราได้เนื้อมาแบบผิดๆ ถูกๆ ปรุงไปบางทีก็อร่อยบ้างไม่อร่อยบ้าง ดังนั้นเราจึงคิดว่าควรจะหาความรู้เกี่ยวกับการเลือกซื้อเนื้อวัว มาประดับสมองอันน้อยนิดของเราบ้างดีกว่า พอเราหาตำรามาอ่านหลายๆ เล่มแล้ว ทำให้เรารู้ว่าการเลือกซื้อเนื้อวัวนั้น ไม่ได้เป็นเรื่องยากอย่างที่คิด วันนี้เราเลยเอาความรู้ที่ได้มาฝากเพื่อนๆ บ้าง เผื่อใครบางคนหรือใครหลายๆ จะเป็นเหมือนเรา คือไม่รู้ว่าควรจะเลือกซื้อเนื้อวัวยังไง

การเลือกเนื้อวัวที่ดี จะต้องเลือกเนื้อวัวที่มีสีแดงสด กดแล้วไม่บุ๋ม ไม่มีน้ำเลือดไหลซึมออกมาแม้เมื่อใช้มีดกรีด ไม่มีสีคล้ำอมเขียว ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่าหรือเหม็นเปรี้ยว ไม่มีเมือกลื่น ซึ่งเนื้อควายจะมีลักษณะคล้ายเนื้อวัวมาก แตกต่างกันที่เนื้อวัวจะมีสีแดงสดและเนื้อแน่นละเอียดกว่า มันมีสีเหลือง แต่มันควายจะมีสีขาวคล้ายกับมันของหมู เนื้อวัวส่วนต่าง ๆ ของลำตัวก็จะมีความแตกต่างกันทั้งคุณภาพและราคา การนำไปประกอบอาหารต่างชนิดกัน เราจึงควรจะทำความเข้าใจกับส่วนต่าง ๆ ของเนื้อวัวกันก่อนค่ะ

- เนื้อไหล่ หรือเนื้อที่ติดอยู่กับคอ เหมาะสำหรับนำมาทำอาหารประเภทอบ
- เนื้อที่ติดกับซี่โครง ใช้ได้กับการอบ ย่าง หรือทอด
- เนื้อสัน เป็นส่วนที่เลยบั้นเอวลงไป แบ่งเป็นสันใน คือเนื้อส่วนที่หุ้มสันหลังด้านในเป็นส่วนที่นุ่ม และสันนอก คือเนื้อส่วนสันด้านนอก ทั้งสันในและสันนอกจะมีราคาค่อนข้างแพง เหมาะสำหรับนำไปทอด ย่าง อบ และทำสเต็ก
- เนื้อสะโพก หรือเนื้อลูกมะพร้าว เหมาะที่จะนำมาใช้อบ ย่าง ทำเนื้อบด สเต็ก
- เนื้อที่สีข้าง ส่วนนี้จะมีไขมัน เมื่อแล่เอาออกไปบ้างแล้ว ก็จะเหมาะสำหรับนำมาอบหรือบด
- เนื้อพื้นท้อง เหมาะสำหรับนำไปทำสตู น้ำสต๊อก เนื้อเปื่อย และก็เนื้อตุ๋นค่ะ
- เนื้อท่อนขาหรือเนื้อน่องลาย เป็นส่วนที่เหนียว เหมาะสำหรับนำไปทำสตูซุป ถ้านำมาทำยำต้องนำเนื้อไปหมักให้นุ่มก่อน
- ลิ้นวัว เหมาะสำหรับนำมาเคี่ยวทำสตู

เมื่อเรารู้จักเนื้อวัวและวิธีเลือกซื้อเนื้อวัวแต่ละส่วนแล้ว ต่อไปหากจะต้องนำเนื้อวัวมาปรุงอาหารแล้วล่ะ ก็อย่าลืมเอาวิธีเลือกซื้อเนื้อวัวให้เหมาะกับการนำมาปรุงเหล่านี้ไปใช้ประกอบในการเลือกซื้อด้วยนะคะ เมนูแนะนำจากทางเราก็มีมาเช่นเดิมค่ะ “ลาบเนื้อ”ทางร้านของเดอะโฮมอุบลได้เลือกเนื้อส่วนสะโพกมาทำเมนูนี้ ใครที่ยังไม่เคยลอง ต้องรีบมาลองทานได้ที่ร้านเลยนะคะ

เลือกกินปลาผิด หรือ กินเยอะไปก็ป่วยได้

🐠 คนที่กิน ปลา จำนวนไม่น้อยมีความคาดหวังโปรตีนจากปลาแล้ว ก็ยังหวังว่าปลายังมีไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย โดยเฉพาะไขมันโอเมก้า 3 นั้นถือได้ว่าเป็นไขมันที่ช่วยลดการอักเสบของหลอดเลือดได้ แต่ถ้าหากกินบ่อยไป ก็มีอาจจะป่วยได้
🐠 การกินปลานั้นยังมีความยุ่งยากที่สลับซับซ้อนไปกว่านั้น เพราะไขมันโอเมก้า 3 มีความละเอียดอ่อนในการโดนความร้อนและจะสูญเสียคุณค่าโดยทันที เป็นอันว่าการกินปลาดิบนั้นจะได้ประโยชน์ในรูปของปลาดิบแบบญี่ปุ่นก็น่าจะได้ประโยชน์มากกว่า แต่ก็ต้องเผชิญหน้ากับความเสี่ยงอีกด้านหนึ่งคือหากินปลาแบบดิบๆ ก็อาจจะได้พยาธิในปลาได้
🐠 ในอีกด้านหนึ่งก็ต้องมาพิจารณาต่อมาในเรื่องสัดส่วนของไขมันในปลา โดยหลักเกณฑ์ที่มีความน่าสนใจก็คือ ไขมันโอเมก้า 6 ซึ่งออกฤทธิ์ในการทำให้เลือดแข็งตัว ทำให้เกิดการอักเสบ ส่งผลทำให้ความดันโลหิตสูงเพิ่มขึ้น ซึ่งออกฤทธิ์ตรงกันข้ามกับไขมันโอเมก้า 3 ที่ทำให้เลือดเหลวตัว และลดการอักเสบ
🐠 ไขมันโอเมก้า 6 และ โอเมก้า 3 ต่างก็มีประโยชน์กันคนละด้าน เพราะไขมันโอเมก้า 6 มีประโยชน์คือทำให้เลือดแข็งตัวเร็ว มีโทษคือทำให้เกิดการอักเสบ ในขณะที่ไขมันโอเมก้า 3 มีประโยชน์คือทำให้ลดการอักเสบของหลอดเลือด แต่มีโทษคือทำให้เลือดแข็งตัวช้า ดังนั้น สัดส่วนที่น่าจะพอดีคือ ถ้าเรากินไขมันโอเมก้า 6 จำนวน 4 ส่วน ก็ควรจะกินไขมันโอเมก้า 3 ไป 1 ส่วน จึงจะพอดี
🐠แต่ในชีวิตจริงแล้ว คนเราในยุคนี้ส่วนใหญ่รับประทานอาหารนอกบ้านมากขึ้น ซึ่งสังคมไทยและสังคมโลกยังหลงใช้ไขมันไม่อิ่มตัวที่มีสัดส่วนของไขมันโอเมก้า 6 สูงทั้งสิ้น ดังนั้น จึงมีโอกาสที่จะได้รับไขมันโอเมก้า 3 ให้มาสมดุลเพียงน้อยนิด ทำให้คนทั่วโลกต่างสนใจที่จะกินไขมันที่โอเมก้า 3 สูงๆ เพื่อชดเชยการบริโภคไขมันโอเมก้า 6 ที่เยอะมากเกินไปในชีวิตประจำวัน

🐠 วันนี้เราก็ได้รู้จักทั้งคุณและโทษของปลาทับทิมกันไปแล้วนะคะ เราก็มีเมนูเกี่ยวกับปลาทับทิมมาฝาก นั้นก็คือ เมนู ปลาทับทิมนึ่งมะนาว เมนูสุดแซ่บของทางร้านอาหารเดอะโฮมอุบล แล้วยังเป็นเมนูที่คนนิยมทานกันอีกประเภทหนึ่ง ในส่วนของใครที่ไม่มีเวลาในการทำอาหาร หรืออาจจะขี้เกียจทำ กินที่บ้านไม่ได้บรรยากาศ ก็สามารถแวะมาทานที่ร้านเดอะโฮมอุบลได้นะคะ บรรยากาศดี มีพนักงานบริการอย่างพึงพอใจ แล้วใครที่ยังไม่ลอง ก็มาลองได้นะคะ รับรองว่าแซ่บมาก

🍣🍣ปูอัดทำมาจากอะไร มาไขปัญหาคาใจกันเถอะ🍣🍣

ปูอัดทำมาจากอะไร เชื่อว่าหลายคนคงมีคำถามนี้อยู่ในใจ ทุกครั้งที่ได้กินปูอัดแท่งสีแดง-ขาว นุ่มนิ่มสุดอร่อย จะหั่นแล้วจิ้มวาซาบิ หรือจะฉีกเป็นเส้นฝอย ๆ แล้วโรยใส่สลัดผักก็แล้วแต่สไตล์ของคนกิน แต่ที่แน่ ๆ หลายคนยังคงไม่รู้ว่า เจ้าปูอัดแสนอร่อยที่เราคุ้นเคยรสชาติกันดี แท้จริงแล้วทำมาจากอะไร ใช่เนื้อปูแท้ ๆ หรือเปล่า หรือเป็นแค่แป้งปั้นเป็นแท่งธรรมดากันแน่นะ ว่าแล้วก็มาศึกษากันเลย

แท้ที่จริงแล้วปูอัดไม่ได้ทำมาจากเนื้อปูอย่างที่ใคร ๆ เข้าใจ แต่ทำมาจากเนื้อซูริมิ (Surimi) หรือเนื้อปลาสีขาว เช่น ปลาทรายแดง ปลาอลาสก้า ปลากระพง ปลาตาโต ปลาดาบ และปลาอื่น ๆ อีกหลายชนิด เมื่อคัดเนื้อปลาได้แล้วก็นำมาบดละเอียด แล้วปั้นเป็นรูปร่างต่าง ๆ ซึ่งโดยส่วนมากแล้วจะทำออกมาในรูปแบบแท่ง แต่งสี กลิ่น และรสให้คล้ายรสชาติของปูเข้าไปสักหน่อยนั่นเองจ้า

ทั้งนี้ปูอัด หรือเนื้อปูเทียมเกิดขึ้นด้วยเหตุผลที่ว่า บ่อยครั้งที่ชาวประมงจับได้แต่ปลา ตัวเล็ก ขนาดยังนำไปขายไม่ได้ราคา แต่ไหน ๆ ก็จับปลาติดเบ็ดมาได้แล้ว จึงคิดเอาปลามาแล่ เข้าเครื่องบดละเอียด แล้วนำเข้าเครื่องปั้น แต่งกลิ่นปู ตกแต่งสีเป็นสีแดงคล้ายประดองปู และปั้นให้มีลักษณะเหมือนเนื้อปู (เนื้อจากกล้ามปู หรือบางบริษัทก็ปั้นเป็นรูปปูตัวเล็ก ๆ) ซึ่งประเทศแรกที่คิดทำปูอัด หรือปูเทียมขึ้นมาก็คือ ประเทศญี่ปุ่น และตั้งแต่ปี ค.ศ. 1973 เป็นต้นมา เราก็ได้เห็นและรู้จักปูอัดกันแล้วล่ะค่ะ

แม้หลายคนจะรู้สึกว่า ปูอัดเป็นอาหารเทียม ที่เหมือนจะไม่ค่อยมีประโยชน์เท่าไหร่ แต่จริง ๆ แล้วปูอัดก็ถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างหนึ่งเลยก็ว่าได้ ด้วยความที่ทำมาจากเนื้อปลาบดปรุงรส นำไปนึ่งให้สุก แล้วแช่แข็งเพื่อรักษาคุณภาพเนื้อปลา และในเมื่อปูอัดถูกปรุงสุกแล้ว ดังนั้นเราจึงสามารถกินปูอัดได้ทันที โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการปรุงสุกใด ๆ หรือหากใครอยากจะนำปูอัดไปทอดกรอบ หรือต้ม ผัด แกง เพิ่มรสชาติให้ปูอัดอร่อยมากขึ้นไปอีก อันนี้ก็ไม่ว่ากันจ้า

🍍🍍​สับปะรด...มากประโยชน์ สรรพคุณครบครัน..อยากรู้มั้ยย..ตามดูกันเล้ยยยย🍍🍍

🍍🍍แค่เรากินสับปะรดเพียงวันละ 1 ชิ้นก็ช่วยดูแลสุขภาพในช่องปากได้แล้ว อาทิ อาการเสียวฟัน หรือเลือดออกตามไรฟัน เพราะวิตามินซีที่มีอยู่มากนั่นเอง แถมอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายซึ่งขาดไม่ได้ เช่น กรดโฟลิก แคลเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี ฯลฯ ซึ่งมีส่วนช่วยในการรักษาโรคได้หลายชนิด🍍🍍

🌮🌮สรรพคุณของสับปะรด...บำบัดรักษาโรค 🌮🌮

1.เสริมสร้างภูมิคุ้มกันภายในร่างกายให้แข็งแรง จากวิตามินซีที่มีอยู่สูงในสับปะรดจะทำให้ร่างกายติดเชื้อยากและต่อสู้กับเชื้อโรคต่างๆ ได้เป็นอย่างดี
2.สรรพคุณของสับประรด ช่วยดูแลสุขภาพภายในช่องปากให้แข็งแรง ไม่เป็นโรคต่างๆ เกี่ยวกับช่องปากหรือโรคเหงือก
3.สับปะรดมีวิตามินซี เบต้าแคโรทีน และแมงกานีส ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันอันตรายจากอนุมูลอิสระที่จะเข้ามาทำลายเซลล์ในร่างกาย
4.ประโยชน์ของสับปะรด ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง สดใส และช่วยลดการเกิดริ้วรอยก่อนวัย
5.วิตามินซีที่มีสูงในสับปะรดนั้นยังช่วยบรรเทาและรักษาอาการหวัด ขับเสมหะในลำคอได้
6.ช่วยย่อยอาหารจำพวกโปรตีน เพราะในสับปะรดมีเอนไซม์ธรรมชาติคือ บรอมีเลน ที่ย่อยอาหารได้ทั้งสภาวะกรดและด่าง จึงลดอาการจุกเสียด แน่นท้อง
7.สามารถป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมทั้งอัมพฤกษ์ อัมพาต เนื่องจากเอนไซม์บรอมีเลนที่มีอยู่สับปะรดจะไปช่วยลดการเกาะกันเป็นลิ่มเลือดของเกล็ดเลือด
🌮🌮 และสับประรดยังสามารถนำมาดัดแปลงเป็นเมนูอาหารได้ เราขอแนะนำ เป็นเมนูหลนเค็มบักนัด อยากทานหลนเค็มบักนัดอร่อย ขึ้นชื่อของอุบลราชธานี ต้องมาทานที่ร้านอาหารเดอะโฮมอุบลเท่านั้น ถ้ามาอุบลแล้วไม่มาทานถือว่ามาไม่ถึงนะออเจ้า ต้องมาลิ้มรส ความอร่อย 🌮🌮

🥗สลัดอกไก่ทอด🥗

สลัดภาพแซนด์วิชอกไก่แบบเดิมๆ แล้วหันมาเพิ่มสีเขียวให้เมนูสลัดอกไก่ดีต่อสุขภาพกันเถอะ รับรองว่าต้องโดนใจคนที่ชอบทานอกไก่นุ่มสมุนไพรไปเต็มๆ จะทานมื้อไหนก็อร่อย ต้องแวะมาทานที่ร้านอาหาร the home ubon เท่านะคะ

สลัดไก่ทอดทำไม่ยากเลยค่ะ แถมออกมาหน้าตาดี กินผักกันเยอะนะคะ ไก่ทอดก็ทำมาจากเนื้ออกไก่ไร้มันค่ะ ทอดเสร็จแล้วก็ซับน้ำมันออกกันด้วยนะ อยากอร่อยแบบสุขภาพดีต้องพิถีพิถันนิดนึงค่ะ
สวนผสม
1.ไก่ทอดแช่แข็ง
3.แครอทหั่นฝอน
4.มะเขือเทศสีดา
5.ผักกาดหอม
6.สลัดครีมสำเร็จรูป
7.พริกไทยดำป่น
วิธิทำ
1.นำสลัดครีมมาผสมกับพริไทนดำป่น เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน
2.นำไก่ทอดแช่แข็งมาทอดให้เหลือง นำขึ้นมาพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน
3.จัดผักต่างๆลงในจานให้สวยงาม วางไก่ทอด และไส้กรอกทอดลงไป
4.นำสลัดครีมมาราดด้านบนให้ทั่ว ก่อนรับประทาน อย่าลืมคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนนะคะ

ประโยชน์
1. อกไก่มีสารอาหารจำพวกโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกาย รวมถึงกรดอะมิโนลิวซีนที่ช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบย่อยอาหาร วิตามินเอ วิตามินบี 5 บี 6 และบี 12
2.ใบของผักกาดหอมมีสารแลกทูคาเรียม โดยคุณสมบัติหลักๆคือ ทำให้รู้สึกง่วง ดั้งนั้น หลายคนจึงเชื่อว่า การกินผักกาดหอมสดๆเป็นอาหารมื้อเย็นก่อนนอน ย่อมช่วยให้นอนหลับสบายยิ่งขึ้น