“หอม” (มีชื่อพื้นบ้านว่า หอมไทย หอมหัวเล็ก หอมเล็ก หอมแดง และหอมหัวแดงคนไทย) มีหลายชนิดแตกต่างกันไป ตามขนาด สี และกลิ่นหอม หอมที่จะกล่าวถึงต่อไปนี้เป็น หอมหัวเล็ก หรือที่เรียกว่า “หอมแดง”นั่นเอง ช่วงนี้จะเห็นหลายคนๆ มีอาการ ทั้งไอ จาม เจ็บคอ หรือมีน้ำมูก บางคนเลือกซื้อยามาทาน เป็นอาทิตย์ก็ยังไม่หาย เสียงเปลี่ยน เจ็บคอ เห็นแล้วสงสาร ก็หาข้อมูลว่ามีผักสวนครัวพื้นบ้านเราอะไรบ้าง ที่จะช่วยบรรเทาอาการเหล่านี้
เคล็ด(ไม่)ลับ สรรพคุณทางยา
ในหอมแดงอุดมด้วยวิตามิน และคุณค่าทางอาหารครบถ้วน แถมยังเพิ่มอุณหภูมิร่างกาย บำรุงสมอง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ที่สำคัญ มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ไม่ขึ้นลงวูบวาบ
ด้วยความหลากหลายของตัวยาในหอมแดง ส่งผลให้มีสรรพคุณมากตามไปด้วย ข้อมูลจากสถาบันอภัยภูเบศรกล่าวถึงวิธีใช้ประโยชน์ของหอมแดงไว้ดังนี้
ไข้หวัด แก้หวัดคัดจมูก และช่วยลดน้ำมูก
ใช้หัวเล็กปอกเปลือกทุบพอแตก ห่อผ้าบางๆ วางไว้ตรงหัวนอน เพื่อให้กลิ่นหัวหอมเข้าจมูก ช่วยทำให้จมูกโล่ง สามารถบรรทาอาการหวัดได้ (วางไว้เวลาเด็กหลับ)
บรรเทาอาการท้องเดิน ท้องอืด/แน่น ขับลม
นำมาซอยเป็นแว่น ต้มเอาน้ำดื่ม
โรคหืดหอบ ไอเรื้อรั้ง
ใช้หัวหอมขนาดประมาณหัวแม่มือ ใส่ขิงและกระเทียม ผสมน้ำ 1 แก้ว แล้วปั่นกรองเอาแต่น้ำ ใส่น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ บีบมะนาว 2-3 ลูก ดื่มวันละ 1 แก้ว หลังแปรงฝันเสร็จ อาการหอบหืดจะค่อยๆ ดีขึ้น
แก้ผื่นคัน ลดการอักเสบ
หอมแดงหัวเล็ก 4-5 หัว ตำให้แหลก คั้นเอาน้ำ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 30 นาที จากนั้นนำมาทาบริเวณที่เป็นเม็ดผดผื่น
รักษาสิวและลดรอยด่างดำ
หอมแดงหัวเล็ก 4-5 หัว ล้างให้สะอาดแล้วนำมาย่างไฟ หรือฝานบางๆ ใช้แปะไว้บริเวณที่เป็นสิวหรือรอยด่างดำบนใบหน้ายกเว้นรอบดวงตา และปลายจมูก เพราะอาจเกิดการระคายเคืองจากกำมะถันในน้ำหอมแดง ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วล้างออก ทำทุกวันประมาณ 1 สัปดาห์ รอยด่างดำจะค่อยๆ จางลง
ผักหวานป่า ถือว่าเป็นอีกหนึ่งพืชผักสมุนไพรที่มีประโยชน์และสรรพคุณมาก ๆ เลย คนส่วนใหญ่ชอบนำ ผักหวานป่า มาจิ้มกับน้ำพริก แต่วันนี้เราก็มีเรื่องของ สรรพคุณของผักหวานป่า และ ประโยชน์ของผักหวานป่า มาฝากกันอีกเช่นเคย เพื่อให้ทุกคนได้รับรู้ขึ้นสิ่งดี ๆ ที่ร่างกายของคนเราควรจะได้รับจากพืชผักสมุนไพรต่าง ๆ ว่าแล้วเราก็มาทำความรู้จักกับ สรรพคุณของผักหวานป่า และ ประโยชน์ของผักหวานป่า กันบ้างดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง และมีประโยชน์ต่อร่างกายเราอย่างไร และช่วยรักษาโรคอะไรได้บ้างนะ มาดูกันเลยดีกว่ากับ สรรพคุณของผักหวานป่า และ ประโยชน์ของผักหวานป่า
คุณค่าทางอาหารของผักหวานป่า
ผักหวานป่าจัดเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงชนิดหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านแหล่งโปรตีน วิตามินซี และพลังงาน นอกจากนี้ยังมีปริมาณเยื่อใยพอสมควรช่วยในการขับถ่ายให้ดีขึ้น ในยอดและใบสดที่รับประทานได้ 100 กรัม จะประกอบด้วยน้ำ 76.6 กรัม โปรตีน 8.2 กรัม คาร์โบไฮเดท 10 กรัม เยื่อใย 3.4 กรัม เถ้า 1.8 กรัม แคโรทีน 1.6 มิลลิกรัม วิตามินซี 115 มิลลิกรัม และค่าพลังงาน 300 กิโลจูล (KJ) อย่างไรก็ตามการบริโภคผักหวานป่าควรปรุงให้สุกเสียก่อน เนื่องจากการบริโภคสด ๆ ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดการเบื่อเมา เป็นไข้ และอาเจียนได้ การนำผักหวานป่ามาปรุงอาหารนั้นใช้ได้ทั้งส่วนที่เป็นยอดและใบอ่อน นำช่อผลอ่อน ๆ สำหรับผลแก่อาจลอกเนื้อทิ้งนำเมล็ดไปต้มรับประทานได้เช่นเดียวกับเมล็ดขนุน มีรสหวานมัน การปรุงอาหารจากผักหวานป่า นอกจากต้ม ลวก เป็นผักจิ้มน้ำพริกแล้วอาจนำไปทำแกง แกงเลียง หรือต้มจืดได้เช่นกัน
ประโยชน์ของผักหวานป่า
ผักหวานป่าถือว่าเป็นเครื่องยาไทยจำพวกผักจะใช้ส่วนรากมาทำยา รากมีรสเย็นสรรพคุณ แก้ไข้ แก้ดีพิการ แก้เชื่อมมัว แก้ร้อนในกระหายน้ำ แก้กระสับกระส่าย พบว่าผักหวานป่าจัดเป็นทั้งอาหารและยาประจำฤดูร้อนแก้อาการของธาตุไฟได้ตามแพทย์แผนไทย ส่วนยอดก็นิยมนำมาปรุงอาหารมีรสหวานกรอบช่วยแก้ร้อนในกระหายน้ำและระบายความร้อนหรือใช้ปรุงเป็นยาเขียวเพื่อลดไข้ ลดความร้อน ปัจจุบันพบว่ามีการนำมาพัฒนาเป็นชาผักหวานป่าทำเป็นเครื่องดื่มต้านอนุมูลอิสระ
สรรพคุณของผักหวานป่า
ส่วนของลำต้นจะใช้แก่นผักหวานต้มรับประทานน้ำเป็นยาแก้ปวดตามข้อหรือปานดงหรือจะใช้ต้นผักหวานกับต้นนมสาวเป็นยาเพิ่มน้ำนมแม่หลังคลอดบุตร รากต้มรับประทานน้ำเป็นยาเย็นแก้พิษร้อนในแก้น้ำดีพิการและแก้ปวดมดลูก
ส่วนที่ใช้ประโยชน์
ลำต้น ใช้ประโยชน์ในทางเป็นพืชสมุนไพรอย่างหนึ่ง ยอดอ่อน ดอกอ่อน และ ผลอ่อนใช้ประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น ต้ม ผัด แกง ทอด ส่วน ผลสุกนำมาต้มให้สุกและรับประทานเนื้อข้างใน
แกงผักหวานปลากรอบนอกจากจะเป็นอาหารที่ให้พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการสูง ยังเป็นแหล่งที่สำคัญของใยอาหาร ซึ่งมาจากการใส่ผักผักหวานและเห็ดลงไป จึงมีประโยชน์ต่อระบบขับถ่ายของร่างกายคนเรา แวะมาทานอาหารหรือสนใจเมนูอาหารสุขภาพเมนูอื่นสอบถามได้ที่ร้าน thehome ถนนเลี่ยงเมือง เทศบาลนครอุบลราชธานี โทรสอบถามหรือจองโต๊ะได้ที่ 085 311 3331 เปิดบริการทุกวัน 17:30 - 23:45 น.
ผักตระกูลผักกาดมีอยู่หลายชนิด ที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในหมู่คนไทย ก็มี ผักกาดเขียว ผักกาดขาว ผักกาดหัว เป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่มีการนำมาใช้ประกอบอาหารได้หลายชนิด บางคนก็ชอบ แต่บางคนกลับไม่ชอบ บางคนชอบกินก้าน หรือบางคนก็ชอบกินใบเสียมากกว่า เอาเป็นว่า...ไม่ว่าใครจะชอบหรือไม่ชอบก็ตาม เรามีสิ่งดีๆ ที่มีอยู่ในผักชนิดนี้มาบอกต่อกันถึงสรรพคุณและประโยชน์ของผักกาด จากคนที่ชอบกินก็ยิ่งดี ส่วนคนที่ไม่ชอบอาจเปลี่ยนใจมาชอบก็เป็นได้
ผักกาดขาวเป็นพืชล้มลุก ที่อยู่ในวงศ์ผักกาด มีลักษณะอวบน้ำ รับประทานใบเป็นหลัก เป็นผักที่มีส่วนประกอบหลักเป็นน้ำและเส้นใยอาหาร รสหวานเล็กน้อย อ่อนนุ่ม ดูดซับน้ำได้ดี จึงมีส่วนช่วยในเรื่องการขับถ่ายและลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลำไส้
ลักษณะของผักกาดขาว
ราก - เป็นระบบรากแก้ว แข็งแรง อ้วนกลม แต่ก็มีรากฝอยอยู่ประปราย โดยรากทั้งหมดจะไม่แผ่ขยายไปไกลมาก มักอยู่รวมกันเป็นกระจุก
ลำต้น - ลำต้นจะมองไม่ค่อยเห็นในช่วงแรกๆ มีลักษณะอ้วนกลม ตั้งตรง เป็นข้อสั้นๆ
ใบ - แตกออกมาจากลำต้น มีลักษณะอวบน้ำ ก้านใบอวบสีขาวออกเขียวเล็กน้อย แผ่นใบสีเขียวอ่อน โดยใบด้านในสีจะอ่อนกว่าใบด้านนอก เป็นกาบหุ้มซ้อนกันเป็นชั้นๆ แผ่นใบอ่อนนุ่ม ผิวใบหยัก ขนาดและรูปร่างของใบแตกต่างกันไปตามแต่ละสายพันธุ์
ดอก - ออกดอกเป็นช่อ แต่ละดอกประกอบไปด้วยดอกย่อยจำนวนมาก ก้านช่อดอกยาว ดอกเป็นดอกสมบูรณ์เพศ กลีบดอกสีเหลือง มีเกสรตัวเมีย 1 อัน เกสรตัวผู้ 5 อัน
เมล็ด - เมล็ดมีลักษณะแบนยาว หัวท้ายแหลม เปลือกบาง สีเทาปนครีม
พันธุ์ของผักกาดขาวที่นิยมปลูก
1. ผักกาดขาวพันธุ์เข้าปลียาว ปลีจะสูง ลักษณะเป็นรูปไข่
2. ผักกาดขาวพันธุ์เข้าปลีกลมแน่น หัวจะกลมและกาบใบจะแน่นกว่าพันธุ์ปลียาว
3. ผักกาดขาวพันธุ์ปลีหลวม คือผักกาดพื้นเมืองทั่วไป ปลูกง่าย มีลักษณะใบไม่ห่อ แต่อร่อยน้อยกว่าสองสายพันธุ์ด้านบน
ผักกาดขาว สรรพคุณแก้ปัญหาท้องผูก ได้อยู่หมัด
สำหรับคุณสมบัติเด่นของผักกาดขาวคงถูกใจคนที่มีปัญหาท้องผูก หรือมักมีปัญหาเรื่องการขับถ่ายไม่เป็นปกติแน่ๆ เพราะเป็นผักที่มีเส้นใยอาหารสูงมาก จนได้รับการเรียกขานว่าเป็น "เจ้าแห่งเส้นใยอาหาร" นอกจากนี้ยังช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกายไม่ให้สะสมจนส่งผลให้เกิดโรคอย่างโรคมะเร็งลำไส้ได้ หากรู้สึกว่าร่างกายขาดสารอาหารให้กินผักกาดขาวสิ เพราะอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ ทั้งวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินซี กรดอะมิโน แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมงกานีส เหล็ก ทองแดง สังกะสี ซิลิกอน โมลิบดีนัม โบรอน กรดนิโคตินิก เป็นต้น
ในผักกาดขาวยังมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน น้ำตาล น้ำและพลังงาน ซึ่งล้วนมีความจำเป็นต่อสุขภาพมาก ไม่ว่าจะเป็นช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง ระบบการหมุนเวียนของเลือดดีขึ้น ลดความดันโลหิตสูง กล้ามเนื้อทำงานอย่างเป็นปกติ ช่วยย่อยอาหาร กระตุ้นการทำงานของกระเพาะและลำไส้ บรรเทาอาการไอ ละลายเสมหะ ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน ช่วยดับกระหายเพราะผักกาดขาวนั้นมีรสหวานและมีฤทธิ์เย็น เป็นต้น นอกจากจะเป็นผักแล้วผักกาดขาวยังจัดเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่าต่อคนเรามาก แถมมีวางขายให้เราได้เลือกซื้อมากินกันอยู่ทุกที่ นำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู หรือจะกินแบบสดเป็นผักเคียงกับน้ำพริกหรือส้มตำก็อร่อยไม่แพ้กัน แถมสามารถกินได้ทุกเพศทุกวัยอีกด้วย
มะเขือเทศลูกเล็กสีแดง แต่ประโยชน์ไม่เล็กนี้ หาซื้อทานได้ง่ายตามตลาดทั่วไป หรือ ห้างสรรพสินค้า ราคาค่อนข้างถูก ส่วนมากนิยมนำมาปรุงเป็นส่วนประกอบของอาหาร ตกแต่งอาหาร และ ใช้เพื่อบำรุงผิวพรรณในมะเขือเทศ มีประโยชน์มากมาย เพราะมีวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินซี ( C ), วิตามินเอ ( A ), วิตามินเค ( K ), วิตามินพี ( P ), วิตามินบี ( B ), แคลเซียม, ธาตุเหล็ก, ฟอสฟอรัส และ ที่สำคัญมี ไลโคปีน ( Lycopene ) ที่ช่วยบำรุงร่างกายได้เป็นอย่างดี มะเขือเทศไม่ได้แค่สวยน่ากิน หรือ นำมาประดับอาหาร เท่านั้น แต่ยังสามารถช่วยป้องกันโรคร้าย ที่อาจเกิดขึ้นกับคุณได้ ( ประโยชน์มะเขือเทศ )
1. ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
ในมะเขือเทศมีไลโคปีนที่สูง และ เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก จึงช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งได้หลายชนิด เช่น โรคมะเร็งลำไส้ใหญ่, โรคมะเร็งเต้านม, โรคมะเร็งตับอ่อน, โรคมะเร็งต่อมลูกหมาก, โรคมะเร็งกระเพาะอาหาร, โรคมะเร็งปอด และ โรคมะเร็งรังไข่ในเพศหญิงได้
2. ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตสูง
โรคความดันโลหิตสูงมักพบได้ในวัยรุ่นจนถึงวัยผู้สูงอายุ และ มีความเสี่ยงมากถึงขั้นเสียชีวิตได้ แต่ถ้าหากใครที่ชอบทานมะเขือเทศเป็นประจำอยู่แล้ว ก็จะช่วยได้ เพราะในมะเขือเทศมี วิตามินพี ( P )ที่มีส่วนช่วยป้องกันการเกิดโรคความดันโลหิตสูงได้
3. ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ หรือ โรคความจำเสื่อม
โรคความจำเสื่อม หรือ ที่เรียกว่าอัลไซเมอร์ มักพบกับวัยผู้สูงอายุ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่า คนที่ยังไม่ถึงวัยสูงอายุจะไม่มีความเสี่ยงเป็นโรคความจำเสื่อม หรือ โรคอัลไซเมอร์ แต่เราสามารถป้องกันได้ ด้วยการกินมะเขือเทศ ให้เป็นประจำ จะทำให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพของสมอง และ ระบบประสาทที่ส่งผลในระยะยาว เมื่อไปถึงอายุมากจะสามารถช่วยลดความเสี่ยง ของการเป็นโรคอัลไซเมอร์ได้
4.ช่วยป้องกันโรคหอบหืด
การเป็นโรคหอบหืดสามารถเกิดขึ้น ได้ตั้งแต่วัยเด็กจนถึงวัยผู้ใหญ่ ซึ่งก็มีอันตรายถึงชีวิตได้ ถ้าหากไม่ได้รับการรักษาที่ถูกต้องมีการพบว่าในมะเขือเทศ มีส่วนช่วยป้องกันโรคหอบหืดได้
5. ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ
โรคหัวใจ โรคร้ายที่น่ากลัว การกินมะเขือเทศก็มีส่วนช่วยป้องกันได้เช่นกัน เพราะ ในมะเขือเทศมีสารอาหารที่จะช่วยลดความเสี่ยง ของการเกิดโรคหัวใจได้ดีถ้าหากกินมะเขือเทศ เป็นประจำ
หากคุณต้องการรับประทานมะเขือเทศ และต้องการปริมาณไลโคปีนสูง แนะนำให้รับประทานมะเขือเทศ ที่ผ่านความร้อนมาแล้ว เพราะจะมีไลโคปีนที่สูง เช่น ซอสมะเขือเทศจากพิชซา และ ที่สำคัญ เพื่อให้ร่างกายแข็งแรง และ สุขภาพดี ห่างไกลจากโรคร้าย จะต้อง ออกกำลังกาย ควบคู่ไปด้วยนะคะ
